见林旭在做高汤，齐振涛也没闲着，帮着一块儿忙活起来。

做高汤时，还详细讲解了每一个步骤。

“回头把汤品部的工作流程制定一下，形成规章制度挂墙上，省得再有人私自搞创新，砸掉燕京饭店的招牌。”

之前那位张口就是创新，让林旭开了眼界。

这要是创新的话，那让自家沈宝宝往厨房里呆两天，不得整出个第九菜系？

传统烹饪方法上面确实可以做一些改进。

但这也得在扎实的烹饪基础上进行。

上来就是鸡汁加味精，算哪门子创新啊，你要再弄点浓汤宝啥的，这不纯纯的海克斯科技了嘛。

“是我疏忽了，没想到问题居然会这么多。”

齐振涛忙活的时候，才发现汤品部的帮厨和学徒，连高汤最基本的知识都不知道，这明显就是厨师长的锅。

工作之余，身为部门领导要给员工讲解一些烹饪要领和技巧，这样大家才有提升，才能进步。

自己这个师弟估计是怕教会徒弟饿死师父，所以就在汤品部为所欲为了起来。

大意了，真是大意了。

以为自己人能分担点压力呢。

结果差点砸了招牌。

把汤品部这边的事情捋顺后，林旭交代大家看好锅，顺便可以练习刀工或者研究一下菜品的搭配。

虽然人在汤品部，但别的部门也是可以学习的。

不能一直窝在这里煮高汤。

咱又不是东瀛某国，就算煮一辈子高汤，也不会给你封个高汤仙人的称号。

离开卤品部，外面的厨师们看向林旭的眼神变得复杂起来。

原本他们就觉得叶总找了个网红过来蹭热度的，对于林记饭店和林旭的名气，他们多少有些看不上。

因为燕京饭店的厨师们，总觉得自己是御厨，是高人一等的那种。

甚至连钓鱼台都不放在眼里。

但现在，看了林旭做鲍汁的过程，才明白人家有名气不是偶然的。

而且进厨房不到半小时就开了一个帮厨，撸了一个厨师长。

人事部那边居然全程配合，这明显就是一个信号，人家是带着尚方宝剑来的，你不乖乖听话就开斩那种。

虽然大家不忿头上多了个总监，但见到连总厨的侄子说开除就开除，也就变得温顺了起来。

离开燕京饭店，他们别想再找到这么清闲待遇又这么好的工作了。

林旭在齐振涛的陪同下去往面点部的时候，不远处的炒菜区，几个大厨凑在一起嘀咕。

“不行咱们就集体辞职，不信收拾不了一个总监。”

“对啊，咱集体辞职，看他们怎么收拾这个摊子。”

“我劝你们别这样，之前他们来的时候，没见钓鱼台的膳食部主任也来了吗？我敢保证，咱前脚集体辞职，钓鱼台后脚就弄一批厨师过来。”

要是别的地方弄一批国宴厨师撑起燕京饭店，多少还有些为难。

但钓鱼台是什么地方？那是无聊到每年关起门自己要切磋的地方，人才储备量惊人。

且不说十八位总厨个个都是高手，哪怕程建设这类厨师长，出来当个五星级酒店的行政总厨也绰绰有余。

今天廖金明跟过来，除了给林旭撑腰之外，也想看看这边后厨的成色。

不行就全清理出去，从钓鱼台调个总厨接管。

虽然表面上两家是竞争关系，但往大了说，都是外交部挂名的国字头饭店，是同气连枝的亲兄弟。

一方有难，另一方自然不能坐视不管。

之前苟俊国吵着要报复钓鱼台时，叶立信之所以画下红线，就是担心闹太过，伤了兄弟间的和气。

但他没想到的是，自己前台经理的报复形式居然那么新奇。

谢保民点评犀利准确，被网友们称为天王之王，而苟俊国，则是……舔王之王。

不过这次合作，还真多亏了苟俊国的夸奖式报复。

这家伙要真去了林记横挑眉毛竖挑眼的，估计就彻底断送了合作的机会。

“欢迎林总监莅临燕京饭店面点部！”

刚进面点部的门，林旭就看到了里面拉着的一条横幅。

跟别的部门不同，这些面点师们见到林旭，就像是死忠粉见到爱豆了一样。

“真没想到林老板成了我们的总监！”

“我昨晚兴奋得半夜没睡着，以后谁再嘲笑面点师，咱就把林老板搬出来。”

“必须的，林老板的视频每期必看，还因为他的推荐，关注了老板娘、粤利粤、吴可欣等人的账号。”

“每次休息我都会去林记吃碗面，咱可是纯纯的林记男孩。”

“……”

大家嘁嘁喳喳说着的时候，一旁陪同的齐振涛无奈的叹了口气。

刚刚就不应该跟过来。

林旭完全没想到面点部的人这么热情。

他笑着跟大家合了影，这才说道：

“真没想到大家对我如此厚爱，诚惶诚恐。”

面点部的厨师长，是个戴着骷髅耳钉、鼻梁上架着复古圆框眼镜的青年厨师，大概二十七八岁，他指着面点部说道：

“来吧林总监，多检查检查，有啥不行我立马整改，随便查随便看。”

这态度跟汤品部可千差万别啊。

林旭正感慨时，旁边的齐振涛说道：

“思明，别瞎起哄，林总厨是过来整改的。”

思明？

联想到刚刚被自己开除的齐思亮，林旭扭脸看着齐振涛问道：

“这位厨师长也是您家人？”

“是我儿子齐思明，让林总监见笑了啊。”

林旭看着齐思明耳朵上的骷髅耳钉，再看看满脸无奈的齐振涛，心里很是感慨，老齐这孩子养得可是有些叛逆啊。

不过也正是齐振涛的儿子，所以面点部才敢扯着横幅表示欢迎吧？

齐思明笑着对林旭说道：

“林总监，您别看我爸是个红案师傅，但我从小不喜欢红案，就觉得白案好玩，也富有创造性。”

从他身上，林旭看到了谢宇飞谢宇航兄弟俩的影子。

要是没之前干预的话，那兄弟俩大概率也会长成这幅样子吧。

你让我往东我偏往西，一切都跟家长要求的反着来。

齐思明脸上带着兴奋，他冲周围的面点师们说道：

“别愣着了，交作业交作业，林老板好不容易来一趟，让他看看咱面点师的手艺，给咱指点指点。”

这态度，让林旭有种假期结束后，写完作业的学生迫不及待等着老师修改的架势。

很快，这些面点师们就拿出了各自的面点作品。

“林老板，这是根据您教的绣球酥，用黑白两种酥皮做成的足球酥。”

“这是根据谢总厨教的面果做出来的橙子面果。”

“我这个是千层金边荷花酥。”

“来来来，林老板看看我的，我这是做的熊猫酥。”

“……”

林旭一个个看过来，发现大家的手艺都非常精巧，随便一个上传到网上，都会在三秒钟内夺走大家的卧槽。

真没想到燕京饭店的面点部实力这么强。

等看到齐思明的作品时，他更是震惊不已。

刚刚得知齐思明身份，林旭本能的觉得这位叛逆青年，年纪轻轻就成为燕京饭店面点部的厨师长，肯定是裙带关系在起作用。

然而看到面前摆着的惟妙惟肖的摩托车，才发现齐思明是靠实力上位的。

可以说哪怕去了人才济济的钓鱼台，就凭把面团做成摩托车的手艺，也能混个面点部厨师长当当。

这摩托车做得很真实，而且还是杜卡迪最爆的那一款。

红色的车体让人不自觉就会想起“红不过杜卡迪，绿不过川崎”的名言。

“这是我的车，连车牌号都是我的，用的是先油炸把框架定型，再进行蒸制的制作原理，蒸的时候里面加了红曲米粉和猪油，所以颜色才这么红亮。”

这款车不便宜啊，小五十万了。

林旭越看越觉得漂亮：

“齐师傅，回头咱一块儿拍个节目吧，你教教我这款摩托车的做法，这太漂亮了，让人越看越喜欢。”

齐思明一听，顿时眼前一亮：

“没问题没问题，我超爱看你拍的那些视频，到时候咱能和墩墩一块儿拍吗？我之前还做过一款墩墩酥呢，后来觉得不吉利就没再做。”

墩墩酥？

林旭脸上写满了惊讶。

好家伙，你还真是个铁粉啊。

不过墩墩酥……听起来还挺想尝尝味道呢。

他看着这群面点师问道：

“你们在网上有各自的视频账号吗？”

齐思明苦恼的摇摇头：

“有，但粉丝不多，我们擅长做，但不擅长拍，之前有MCN机构找我们合作，但条款太霸道，我们没同意。”

“那签到我的公司吧，先签个人，再跟面点部整体签约，以后让专业摄影师和后期老师帮你们提升视屏质量，不信没粉丝。”

真没想到，来面点部逛一下居然还有这种收获。

齐振涛原本觉得儿子就是胡闹，没想到居然有可能成为林旭这样的网络名人，脸上顿时露出了欣慰的笑容。

林旭拿着手机，把大家的作品全都拍摄一遍发到了群里。

原本死寂的微信群立马活跃起来。

“这都是甜品吗？”

“看起来好想吃，谁做的啊？”

“你不是去燕京饭店吗？咋突然做这么多甜品啊。”

“本少女对这种美食最没有抵抗力了，真想一口咬掉摩托车的发动机。”

林旭看到陈燕在群里发言，立马艾特她一下：

“别惦记人家的发动机了，赶紧带着合同来燕京饭店，把这批面点师全签下来，以后这就是咱自己人了。”

“好的妹夫，我马上到！”

陈燕答应过后就忙着来燕京饭店。

曾晓琪则发了个可怜的表情包：

“林老板，能不能把这些面点师带到电视台来录几期节目啊？世界杯要开始了，做点足球酥多应景啊。”

我看是你想吃吧？

林旭回复道：

“没问题，等我把这边捋顺了就带他们录节目。”

相对于这些甜品，林旭其实对墩墩酥挺感兴趣的，不过这会儿小家伙应该在跟任教授录制节目，不知道效果如何。

面点部没啥需要整改的，里面什么都好，员工因为偏年轻的缘故，也都很勤奋。

不然私下里也不会做一堆奇奇怪怪的面点出来了。

要是燕京饭店的红案师傅有他们这么钻研，哪怕只有一半的钻研精神呢，也绝无翻车的可能。

虽说“兵熊熊一个，将熊熊一窝”这话有些片面，但有个好的领导确实不一样。

就拿这面点部来说，朝气蓬勃的，每个人都活力十足。

跟其他厨师一看就油腻和死气沉沉的神态完全相反。

看了一圈后，刚准备和齐振涛离开，齐思明突然说道：

“林老板，网上说你抓面剂子一抓一个准，一克不差，能不能给我们表演一下？我们四五次才能成功一次。”

林旭笑了笑：

“这没啥表演的啊，熟能生巧而已。”

他洗了洗手，看到案板上饧着面团，好奇的问道：

“这是准备做什么啊？”

“做门钉肉饼，诶，对，林老板帮我们分一下剂子吧。”

门钉肉饼？

这种肉饼讲究皮薄馅大，因为个头跟过去的大户人家木门上镶嵌的门钉大小相等，所以就有了门钉肉饼的名字。

这种肉饼面剂子都不大，大概在15克到20克左右，太厚的话，就成了馅饼，而不是门钉了。

林旭问道：

“你们下剂子都多少克？”

“多少都行，您下多少克，我们就用多少克。”

这条件够宽松啊。

林旭想了想，把松弛好的面团揉了两下，揉圆后用手心在面团中间摁几下。

接着拿起来，直接从中间掏开，做成圆环状。

再用手交替的抓着，让粗圆环变细，从中间掐开，放案板上再稍稍搓两下，让长条变均匀，表面变光滑。

松弛好的面团不能多揉，否则面会起筋，那就擀不成薄片了。

开始下剂子。

他左手抓着面的一头，右手快速的揪着，刚刚的大面团很快就揪成了一个个均匀的面剂子。

一个面点师把旁边的厨房秤打开，拿着一个面剂子摆上去：

“16克。”

接着又放上一个：

“嘿，这个也是16克。”

连着试了好几个，都是16克，惊得大家赞叹不已。

林旭说道：

“你们接着做吧，我跟齐总厨再出去看看，中午要没别的安排，就等着吃你们做的门钉肉饼了。”

“好嘞林老板！”

离开面点部后，齐振涛说道：

“我真没想到，从小不务正业的孩子居然能在面点上有这种创造力，之前还强行让他学过一段时间红案，但越强迫，他就越叛逆，还对我四处收徒弟认干儿子特不满。”

别说你儿子了，我也很不满。

好端端的饭店，全让这些关系户给祸祸了。

当然，也得感谢这些关系户，不然这次落户名额不定啥时候才能赚到手呢，而师兄在探店圈一炮而红，也是拜这些关系户所赐。

所以为了表示对这些关系户的感谢，我开除几个不算过分吧？

接下来他又在后厨别的部门转了转，这次大家收敛了很多，虽然一些地方还存在很多问题，但态度上已经变了样。

显然，这是怕了。

既然知道这不是自家的生意，不能肆意妄为，那之前干嘛不认真一点儿呢？

这里的厨师，大部分手艺都挺不错。

只不过态度不行，所以菜品方面才有了翻车事故。

林旭没有多停留，看了一圈便去了楼上。

回到办公室，林旭发现师兄他们谁都没走，连窦雯静也在沙发上，用随身带的笔记本在办公。

这是等饭点儿准备混饭吃吗？

叶立信笑着递来一杯茶水：

“厉害啊林总监，上来把齐总厨的侄子给开了，刚刚还搁外面抹眼泪呢，那孩子是个实诚人，就是脑子有点转不过来弯儿。”

林旭知道他的意思，怕齐振涛生气撂挑子不干。

不过老齐可没这么傻，他虽然喜欢收徒弟认干儿子，但你让他为了这些人丢了工作，那他指定是不乐意的。

而且刚刚已经帮他找到了病根儿。

接下来就看后厨的师傅们懂不懂事了。

要还仗着关系户没法摆正心态，那就帮他们再摆正一次。

反正开除一个也是开，开除两个也是开。

见林旭笑呵呵的回来，廖金明顿时松了口气：

“叶经理中午别忘了安排啊，我们钓鱼台的人又是出工又是得罪人的，得吃顿好的压压惊。”

“没问题，这都是小事儿，林总监中午准备吃什么？我这就让人安排。”

林旭喝了口茶，这才说道：

“中午我打算吃齐思明做的门钉肉饼……真没想到齐总厨的孩子居然是个面点师，而且手艺还那么好，要不是签了合约，我真想把他挖走。”

叶立信一听就忍不住摆了摆手：

“可不行可不行，思明这孩子做的面点连大领导都夸，你要把他挖走可咋整？”

既然连大领导都夸，那你们为什么不帮着宣传宣传呢？

不过这点也不能埋怨燕京饭店，钓鱼台同样存在着宣传单一、不重视网络营销的问题。

也就是自己加入进去后，钓鱼台这才走进大家的视野。

从过去的一个象征符号变得鲜活起来。

没多久，陈燕和薇薇姐开车来了。

林旭来到楼下，让面点部的人出来一一签上合约。

原本他只想跟面点部签署一个合作协议呢，但叶立信知道后，当即代表燕京饭店和陈燕签订了战略合作协议。

现在，两大国字头饭店全都成了欢乐传媒的合作伙伴。

这让陈燕很是高兴。

自从认识妹夫，财运真是嗷嗷的来啊。

过去的欢乐传媒就是众多MCN机构的一员，还因为挖了过气主播吴可欣而被同行笑话。

但现在，成了涵盖直播圈、游戏圈、生活圈、美食圈、萌宠圈等业务的大公司，回头再涉及专业课圈，那真就成行业中屈指可数的巨头之一了。

签约结束，正好也到了午饭时间。

大家来到餐厅的一个包房里，里面已经摆上了八小碟冷盘。

等大家落座，齐思明端来了林旭点名要吃的门钉肉饼。

肉饼外面是一层小焦壳，咬一口嘎巴脆，里面那些鲜香的汁水顺着咬破的口子直往嘴里涌。

这滋味，别提多鲜美了。

肉馅用的应该是牛的胸口肉，连肥带瘦的，一口一冒油，香得让人恨不得把舌头吞下去。

正吃着，沈宝宝发来了消息：

“我们录完了，正在吃店里送来的盒饭，墩墩在啃小鱼干，你们中午吃的什么？”

“一咬就爆汁儿的门钉肉饼。”

“哇，我也想吃，老公你不忙了给我做好不好？”

看到这条消息，林旭脑海中不自觉就出现了沈宝宝那楚楚可怜的样子。

他笑了笑，拿起手机回复道：

“好！”