八月,酷暑。
最热的天气里，何老板在办公室里也是满头大汗，他们大楼里的供电设备坏了,最快也要等下午才能修好,他已经在办公室里发了一通火。
他们这里没电，百川那边可还供着电,别说冷柜,风扇、空调也没停下！
秘书跑了一趟,嗫嚅道：“何总，我打问过了，说是百川那边自己有备用供电机……”
何老板更生气了,气自己，也气百川。
这百川怎么回事,开个超市，怎么连发电机都有啊？！
何老板在办公室坐不住,心里火烧火燎的，干脆起身去百川大卖场看了看。
他去的时候，不少人都在百川大卖场里面转着,有些人推着小车在购物，有些是贪图凉爽，在里面喝一杯绿豆汤,歇歇脚。
自从开业以来，“百川”的名号越来越响亮,不止商品齐全,蔬果新鲜,最有名的就是不定期上架的一些周边农副产品美食。有些美食都是潍水和沂山那边才有的特产,也都是当天运到,只是要看运气，不一定能抢到。
今天运来的是安德脱骨扒鸡，骨酥肉嫩，香飘十里。
脱骨扒鸡论整只售卖，可以帮着加热，也可以直接凉着带走，不少人选择凉的，夏天切上半只扒鸡，再配上凉面，开胃又解暑，吃起来刚好。
何老板去的时候，脱骨扒鸡已经卖完了。
秘书在一旁小声道：“何总，他们备货并不充足……”
何老板没说话，又转着去了其他摊位。
何家的卖场装修十分豪华，东西精贵，但百川大卖场不是，这里如果硬要说的话，那就是干净——清一色的白瓷砖地面，货架也都是大且统一归置，宽敞、大气。但如果仔细看，不难发现有些地方粗中有细，小摊位每个经营的区域也都不同，分类很多，但人员却不多。
何老板转了一圈，也没有人主动凑上来问话，他忍不住去找了工作人员。
工作人员道：“先生，您需要什么东西？”
何老板随意让他找了一点东西，拿在手上，状似无意笑着问道：“你们这里看着好清闲啊，这样几排货架都是你一个人负责？要是人多的时候，会不会太忙？”
工作人员笑道：“不会，大家都喜欢自己转着看，如果真有需要，我就在最前面站着，一抬眼就能看到。”
何老板点点头。
他走走看看，站在了一个豆腐摊位不远处。
那是一个很普通的卖豆腐的摊位，不过两平方米大小的一个地方，但是排队的人只增不减，男女老少都有，还有好多人买了一次之后又提着排了第二次。他们手里除了购买到的豆腐，还有一大袋白色的东西，看着分量不小。
摊主在那边放了一个小油锅，锅里倒满了油，正在炸丸子分给大家试吃，扯着嗓门喊道：“热豆腐，新鲜的豆腐——买2斤豆腐送一斤豆渣，带回去蒸包子、炸丸子，怎么都好吃！来看一看，尝一尝了！”
“都是咱们店里自己磨出来的豆渣，当天的，特新鲜！”
“这豆腐渣可是宝贝，里面大豆纤维丰富，常吃还能降低胆固醇，对动脉硬化、冠心病都有保健作用！”
“长胖？豆渣可不长胖，这东西低脂肪、低热量，小姑娘吃正好！”
“这里面钙含量也多，而且容易消化吸收，对咱们老人、小孩好，您来点？”
……
摊主手上动作利落，喊话的功夫，很快就炸好了一小锅豆渣丸子，拿牙签插着分给围拢过来的顾客，笑着道：“这锅是豆渣肉丸子，素丸子等下一锅啊，很快，先尝尝这个~”
摊主热情，试吃的丸子也香，一小盆豆渣肉丸子热乎出锅，外酥里嫩，一整颗递给了众人。
何家的超市里也有试吃，但是量非常小，一块饼干都恨不得切成七八块，碎成渣渣，跟隔壁的何家一比，百川简直太大方了！
两斤豆腐也不贵，更何况还送一斤豆渣呢！
不少人尝了丸子之后，都去排队买了一份儿，赠送的豆渣只要1分钱，购买个塑料袋的价儿，但数量有限只按人头赠送，买过一回的人就不能要了，因此这也是不少老太太拉着家里人过来排第二次队的原因——她不能买了，但她家里人还有名额不是？
何老板看了一会，让秘书也去排队买了一份，还带回来两颗豆渣肉丸子的试吃。
秘书毕恭毕敬递给老板，何老板却摇摇头道：“你吃。”
秘书拿着吃了。
何老板道：“我吃不得这个，以前当下乡当知情的时候养牛养猪，都是拿这个豆腐渣喂牲口。”
秘书：“……”
何老板眼睛看着那袋豆腐渣，轻笑道：“那时候，有这么一袋豆腐渣可是宝贝啊，只有农忙的时候才能多得一些。我记得有一年过年的时候，村里人炒过一回，加了红辣椒和肥猪肉片，可真香……但是那时候哪儿有那么多猪油啊，过年的时候吃上一顿就不错了。”
何老板把视线移开，心里感慨。
他年轻的时候也受过一阵穷，肚子饿了，豆腐渣也没少吃。这东西粗，吃着拉嗓子，又不耐储存，放上一天两天就酸了，给牲口吃的大多也是发酵的豆腐渣，他就是下乡那阵闻多了，再看到就有些胃里反酸水，以后慢慢就吃不得这东西了。
何老板道：“老乡们还是聪明的，你知道他们为什么会把豆腐渣发酵之后再喂牲口吗？”
秘书不知所以，摇头道：“不知道。”
何老板道：“因为这东西放不住。”
新鲜豆渣不易保存，但是平白放在那里也是一种浪费，做成副食不一定能卖得好，但如今变成了1分钱的“抢手货”，人人都争着去捎带上一份儿。如今生活好了，谁家做菜都舍得放油水，那么一小锅油，别说炸豆渣丸子，炸什么都好吃。
不过是一个小小的豆腐摊，都能做成这样，百川在其他地方花费的心思就更不用提了，这生意做的，实在是鬼点子多。
何老板看了豆腐摊位，又看了周围其他货架，感慨道：“是我小瞧了他们。”
不远处，有几个人正坐在休息区吃东西。
其中一个模样漂亮的男孩筷子挑了几次，凉面到了嘴边，又停顿了一下，忽然道：“哥，你看那边，是不是隔壁的何老板？”
雷东川眼睛都没抬，对他道：“你管他是不是，赶紧吃饭，今天上午怎么跟我保证的？是谁说一气儿吃两碗饭的啊，你这半碗都没吃完，又玩赖。”