楚孑握着对方伸过来的手：“您好。”

心里想的是, 竟然还有茶学教授？茶学也是一门学科吗？自己会不会是听错了？

明教授笑笑：“能让屠銮这老东西承认是自己学生的人可不多，一早就听说你的丰功伟绩了，你的社交网络账号我也在追, 一期不落，没想到今天来见到真人了。”

楚孑再次对自己的名气失去了判断, 只能保持礼貌微笑：“谢谢您。”

屠教授嘟囔道：“小楚一来你跟变了个人一样, 真行……”

说着, 他就把面前的茶一饮而尽了。

“哎！呦！”明教授急得跺脚, “都和你说了, 那茶不是这么喝的！”

“我就爱这么喝怎么了？妙玉大人？”

“得得得, 我本来想着你开茶楼茶艺应该精进了不少，没想到还是牛嚼牡丹，罢了罢了！”

明教授念叨着，也坐下了。

楚孑看着、听着两个老小孩相处，只觉得好玩。

这是两个文化人互噎啊。

《红楼梦》大家都熟, 里面的妙玉是一个很多人喜欢，也有很多人觉得矫情的角色。

喜欢的人觉得她茶艺精湛, 富有诗情画意, 不喜欢的人觉得她事儿多, 装。

她最出名的一句话可能就是在说喝茶了，“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了”被奉为很多茶人的经典语录。

楚孑没想到今天遇到了一个真的茶人。

茶学么。

有点意思。

“我俩说话就这样，楚同学别介意，”明自得拉着楚孑的胳膊, 让他坐在自己身边，“我俩认识都得有五十年了, 从小光着屁股一起长大的，用你们流行话说我们就是好‘闺闺’。”

“拉倒吧，人家闺闺说的是闺蜜，是女孩，咱俩这叫发小。你这苦学流行文化也没学明白啊。”

“行行行，发小就发小，反正就是我俩一直就这么说话，楚同学也不是外人，我俩也就不端着了。”

楚孑点点头：“您二位觉得舒服就好。”

“哎呀，一早就听说你，现在见了才觉得真是，这个叫什么，漫撕男？”明教授一直看着楚孑，盯得他都有些不好意思了，“是吧，这个词我没用错吧？”

楚孑：“……”

这话放网上看都觉得牙酸，此刻被一个年过半百的中年大男人说出来，真是有种说不出的……怪异。

“对了，也别光坐着了，”明教授说着就起身，从背包里拿出一个没有标识的小黄袋子，“这是我得来最宝贝的今年的新茶，我来亲自给你泡，你也尝尝。楚同学，可懂茶吗？”

楚孑实话实说：“不太懂。”

“你不是说给我这包明前碧螺春是最宝贝的吗？”屠教授默默抗议。

“都宝贝都宝贝，你那是对外最宝贝的，我这是对内最宝贝的，”明教授打开包装，轻轻拿了一些出来，放进一个小簸箕形状的茶具里，“来，二位上眼。”

楚孑虽然不懂茶，但也觉得这茶叶长得和他之前见过的都不太一样，最显著的差异就是一般的茶叶通体是绿色或者暗褐色，而这个茶叶上面竟然显得是淡淡的黄色，条直，微微张开，还间杂着嫩绿的色彩。

“不错。”屠教授哼了一声。

再之后，明教授却没急着把茶叶放进杯子里，而是先拿出了三个玻璃杯，在茶台的流水中细细冲刷着。

虽然是简单的动作，但楚孑能看出对方的细致与庄重。

“按理说这茶叶用紫砂的茶具泡起来最好，但毕竟是你们两个人第一次喝，所以用了玻璃杯，待会请好好看看吧。”

用冷水冲过之后，明教授又烧了一壶热水，然后再用热水冲了一遍杯子。

“这得啥时候才能喝上啊。”屠教授不耐烦。

但这次明教授已经不回怼了，似乎进入了某种状态。

再之后，明教授又烧了一壶开水，却没急着倒入杯子中，而是先放入了瓷壶当中。

然后他们又等了一会，只见明教授摸着瓷壶的外壁，微微点头，这才把茶叶分别用镊子置入三个玻璃杯当中。

最后才开始倒水，而这倒水也有讲究，明教授先只倒了一点点水，差不多是杯子的五分之一，之后陡然提高了瓷壶，让水流冲击而下，并且有节奏地三起三落，最后一落的时候，一杯茶正好装满。

而里面的茶叶也跟随着明教授的手势，经过了三起三落，方才尘埃落定。

最后就是一杯淡黄色的茶水，里面的茶叶根根分明，垂直立于杯中，宛如被先生罚站的少年。

明教授静待了片刻，双手捧着杯，递给楚孑。

楚孑接过玻璃杯，一闻，便脱口而出：“好香！”

接着，他轻轻呷了一口，更觉得茶香四溢，而这香气和他之前喝过的茶都有些不同，很爽口，没有太多涩口之感，清香甚足。

喝完也只觉得是沁人心脾，唇齿留香。

明教授笑着看向二人，自己也饮了一小口，问：“怎样？”

这回连屠銮也没什么话讲了，只是点头称道：“好茶、好茶。”

明教授又问：“楚同学，之前说你不太懂茶，也就是没喝过太多茶吧？也是，你们这些年轻人向来都是爱喝奶茶多过散茶的，不知道你喝完这个感觉如何？”

楚孑想了想，如实答道：“我之前常常喝绿茶，为了提神，刚刚看这个茶的时候我以为是绿茶，但它喝起了没有绿茶的味道那么强烈，更醇厚，也更立体一些，而且有一种……”

明教授眼睛明亮：“有什么味道？”

“我说不上来，”楚孑回味片刻，不确信道，“似乎有种麦子的香气？”

他也只在之前去刘冰老家乡村的时候闻过麦子的香气，不算熟悉。

可没想到刚回答完，明教授就大喜：“没错！这就是麦子的香气，而且你说得对，这也不是绿茶！你这孩子，很有茶学的悟性啊，不像是屠銮这老小子，什么也品不出来，只会说‘好茶、好茶’。”

“拒绝拉踩……”屠教授别过脸。

楚孑好奇心起来了，问道：“那这是什么茶？”

明教授卖着关子：“我们国家的六大名茶都是什么？”

楚孑在记忆库中检索片刻：“绿茶、白茶、红茶、黑茶、乌龙茶，还有……”

“还有个啥？”

楚孑终于搜索到了相关信息，慢慢说道：“还有黄茶。”

“对喽，”明教授满意地点点头，“你知道这六种茶叶的年产量大概都是多少吗？排名如何？”

楚孑摇头：“这个我真不知道。”

“最流行的就是你之前爱喝的绿茶，大概年产量有180万吨左右；其次是红茶和黑茶，这两个大概都是40万吨的量级；再靠后一些的就是乌龙茶了，大概有30万吨；然后是白茶，大概是7万吨了；最后一名就是连你这个外行人都快想不起来的茶种，黄茶……”

“……黄茶的年产量大概只有1万吨左右。比绿茶少了180倍，只占我国茶叶总产量的0.4%-0.5%，可谓是最小众的茶之一了，市场甚至没有花茶大。”

“我刚刚给你泡的这一杯，就是黄茶。”

楚孑这才明白刚刚自己喝下的是什么。

这不光是他第一次喝黄茶，甚至是第一次见黄茶。

要说喝一次就爱上了显得有点假，但确实感觉它很好喝。

如果可以的话，每天都喝上一杯也不错。

明教授又提问，“你知道我们国家六大茶的分类是根据什么来定的吗？”

楚孑对于茶方面的知识了解的也不算多，只能说些皮毛：“是按发酵程度分类的？”

“嗯，差不多，”明教授点头，“更准确的说是按照制作程序的不同分类的，我先不讲太多，主要讲讲绿茶和黄茶，这也是你刚刚下意识拿来对比的两种茶，它们确实非常相似。”

“绿茶是六大茶中唯一不发酵的茶种，与之对应的就是红茶和黑茶，那两种茶室完全发酵，同时，绿茶不萎凋、不搅拌也不烘焙，这样产出的茶叶便是绿茶了，比较著名的有黄山毛峰，还有之前我给你屠教授的碧螺春。”

“黄茶则是在不萎凋、不搅拌叶不烘焙的基础上进行轻微发酵而成的茶叶，这轻微发酵就很讲究，如果发酵多了，就很容易变成乌龙茶，发酵程度轻了就很容易败坏，所以说，黄茶的制作非常困难，这也是它产量低的原因之一。”

“所以你说它的口味和绿茶不同，就是因为这层轻发酵，颜色呈现杏黄色也是因为这个。”

楚孑点头：“我明白了。”

原来茶叶之间也大有学问，真的是长见识了。

“我们茶学的研究是在农学之下的分支学科，主要分为三个方向，一是茶文化的探究；二是茶内化学物质的变化研究；三是茶树栽培方面的研究，我现在手下的研究生主要集中在后两者，”明教授认真道，“今年我打算招收一位进行茶文化研究的学生，当然了，因为和历史系跨度比较大，没法保研，如果殡葬学或者考古学的学生想上我的研究生呢，只能考研了。”

楚孑越听越觉得不太对劲。

怎么句句不点名，句句都像是在点他啊！

“好了，我还有点事，就先撤了，”明教授看看表，“希望我们有缘再见，拜拜。”

说完，明教授就像是风一样的走了。

楚孑愣了半天，还是屠銮教授先开口打破了沉默。

“小楚啊，这个明教授呢虽然看起来不是很靠谱，但人还是凑合的，如果做他的学生应该是能学到很多东西的，”屠教授想了想，又道，“不过呢，做他的学生也要做好吃苦的准备，一来，他虽然是云大的教授，但毕竟是茶学这个冷门小众的学科，这个专业的冷门程度和考古以及殡葬学不是一个量级的。”

“全国，不，乃至全世界，茶学专业一年的毕业生也不超过20人，更何况是研究生的学位。”

“二来，他虽然是在云大，但他研究中心所在的位置不在省会城市，而是在云省边境的一个小城市，几乎算是与世隔绝了。”

“因为这两条，所以明自得的研究生学位几乎没人报名，而他这个人你也能看出来，就算是没人报名标准也很高，现在手下的学生还是五年凑了两个博士生，你要去了，就是他唯一的研究生，今年他要是再收不上来学生，就要被取消资格了。这才……”

楚孑问：“这才什么？”

“他从我这听说你想去学一些冷门专业之后，专门从云省飞了过来，五天来我这喝了五次茶，”屠教授笑笑，“你能明白吗？”

楚孑点头。

合着就是为了遇到我呗？

“所以，你怎么想？”

楚孑陷入沉默。

他在一个小时之前，完全不知道有茶学这个专业。

但……确实是挺有意思的，他也很动心。

屠教授适时加码：“你知道他之前为什么将瓷壶举起来又落下三次吗？”

楚孑摇头。

“这个叫作凤凰三点头，”屠教授说道，“三点头就是像对鞠躬行礼，即表达了对茶叶的尊敬，也表达了对客人的谢意和致敬，虽然这老小子嘴上不说，但还是很爱搞这些小礼数的，也能表示他对你寄予厚望。”

楚孑听完，甚至有点感动。

按理说他年纪这么小，明教授是没必要这样的。

“所以，你怎么想？”屠教授试探问道，“要不要去做他的学生？要不要……去救救茶学？”