如果谁告诉你什么样的食材必须怎样吃才正确,你只要送它一个大大的白眼就行了。
格拉维斯很喜欢一句话:奥数题都不止一个解法,烹饪又怎么会非要按照什么固定的公式呢?
喜欢吃什么口味是由你的味蕾嗅觉以及大脑判定的,这取决于基因和生活环境,不是别人的目光与看法,那些米其林高级餐厅中做的和画一样的东西可不一定适合你的胃口。
龙喜欢的皮皮虾,是保留着最鲜嫩和甜美味道的凉拌。
把用果酒浸泡去除了腥味增加了果香的皮皮虾段捞起,用清水漂洗掉酒精冲鼻的味道和残留的粘稠血液,只保留下虾肉原有的鲜甜,也让虾肉吸收满充足的水分变得更加饱满和晶莹。
切一些新鲜的小米椒段——格拉维斯出来时候就带上了自己空闲后得以重新培育与采集的各种植物和矿物调料,它现在可是随时准备着。
新鲜的小米椒段能为凉拌菜品增添一股独特的香味,并且辣味并不是真正意义的味觉,不会对鲜甜味造成任何负面的影响,只会将其衬托的更加明显。
香柳叶和大芫荽切碎,与辣椒段一起放入柠檬汁中,加上一点糖、矿盐和适量果醋,浇到虾段上将其浸没,整个放入保鲜法阵中让其静置一段时间。
随后,格拉维斯开始处理起扇贝来。
取几个品相好的生殖腺剁碎,加入一点糖和一丁点盐调味,滴入几滴刚刚摘的小柑橘汁搅拌均与作为蘸料,选了比较肥厚的瑶柱横切成厚片隔薄膜铺在冰块上进行冰镇,等彻底凉下来就可以平常了。
红葱头洋葱切碎用小火焙出香味,下入蒜蓉小火慢炒至金黄,按照自己口味第二次下入生蒜蓉再加盐糖蒸鱼豉油耗油和少量开水,中火焖煮让调味料浸入金银蒜蓉之中大火收汁锁住味道。
把剩下的扇贝瑶柱裙边切断盛到洗净的壳内放置于炭火上炙烤,待起泡时放上一大勺炒好的蒜蓉酱,淋上清油和海鲜酱油,蒜蓉香味激发而出后撒上葱花和小米椒圈,不需要粉丝的炭烤扇贝也完成了。
蟹腿剖开同样放置与炭火之上,放上鲸奶制作的黄油等其融化后撒上玫瑰色的大块粗盐、干罗勒叶以及黑胡椒,铺上碎芝士转入烤炉之中上火230°烤5分钟。
一半蟹黄用猪油小火慢煸出蟹油,加入捣碎的蟹肉炒至水分全干装瓶放凉;另一半就放在蟹壳内打入鸟蛋加一点白胡椒调匀放入蒸锅,八分钟后关火焖五分钟,取出后撒上葱花和辣椒丝淋上滚烫的香油,舀上一大勺放凉的秃黄油拌开;剩下的蟹腹斩成小件用猪油煎成六面金黄,添加各种香料以及干花椒辣椒爆炒,沿锅边淋入黄酒火炙,起锅后撒上葱花浇上烧热的芝麻油将香味彻底激发,
石斑鱼鱼腩斜片成带皮厚片,鱼背切成带皮薄蝴蝶片,鱼鳔切圈焯一道水,一同进行冰镇。
鱼头鱼骨鱼尾下锅油煎至两面金黄,大火倒入开水,放一小块姜片几个蒜瓣煮沸,下入稍许盐与白胡椒调味,熬成奶白汤头分装两盆。
一盆加入猪油和早已做好的牛油火锅底料,加一些块茎类蔬菜和豆芽煮熟捞起放入厚石锅中铺底,鱼背蝴蝶片垒在底菜上倒入红汤没过鱼肉,撒满干红椒圈,干红花椒铺满肉片,撒上些藤椒粉,新鲜藤椒放置于干花椒之上,大量猪油花生油香油按2:1:2比例烧热浇到石锅之中,高温的油脂热量传导而下将红汤加热至沸腾,又封锁了沸水去路,薄薄的生鱼片因此被堡熟,却保留下了该有的鲜嫩,也被热油带来的辣椒花椒的浓香和藤椒的清香浸润透彻。
白汤置于锅中点火保持沸腾做边炉,小碗中放入蒜末小米椒圈香葱花椒粉淋上热油,再加入生抽和海鲜酱油,淋上两滴清香的酸口果汁作为蘸料,待会儿涮鱼腩、鳃动肉与鱼鳔吃。
沙蚕与鸟蛋一起打碎,慢火煎成蛋饼。拔了毛的海鸟斩成小件用白酒花椒姜片盐腌制,下锅用鲸油和香油调和油大火炸香表皮起锅待用,锅中余油放入豆瓣酱以及大量干辣椒段煸炒出香味,下入姜片和炸好的肉块大火爆炒至八成熟,加入青椒段再度爆炒至全熟,加盐耗油等调味料调味,撒上生韭菜末翻炒均匀,淋上芝麻油撒上熟芝麻。
这时,皮皮虾已经腌制足够,瑶柱刺身也冰镇到位,切开一块巨大礁石充当餐桌,全部菜品摆盘上桌,一顿海岛特色风味的野餐全部完成。
“可以开吃了,这位美丽的女士。格拉维斯做出了真诚的邀请。”
早已四眼放光的蓝色巨龙无视了格拉维斯莫名其妙的话语,只听到开吃两字翼肢便如投矛般弹出,左翼捞起一块辣子海鸟丢到嘴中整个嚼碎吞下,右翼叉其一坨皮皮虾段塞进口中,尾巴和后肢随后也参与进来,分别取了一个秃黄油蟹蛋煲,一根蟹腿和一块麻辣蟹腹,轮流送到了口中,让格拉维斯大开眼界。
小茵可是从觉醒到现在一点东西都没有吃过——亡灵生命原本就没有这个功能。
“别急别急,慢慢来,足够吃的。吃完了还可以再去抓……”
小茵无动于衷,继续海吞,甚至把蟹壳虾壳贝壳之类的一起吞了,与早年的格拉维斯相比还算克制,没有连餐具厨具一起吃掉。
为了实验前半截消化系统的功能,格拉维斯没有上来就找那些无智慧传奇超传奇的海兽麻烦,非传奇的魔兽肉质相对于龙口在机械性能上就是一团团黄油,没什么吃不下去的。
看着样子,需要涮和蘸料的鱼腩鱼鳔和瑶柱刺身对现在的小茵来说是太过麻烦了。
“来,尝尝这个。”黑色巨龙抽出一块蛛丝编织的毛巾擦了擦蓝色巨龙嘴边沾了油渍的鳞片,为她涮了一片鱼腩,蘸上了酱料喂到她的口中,又夹了一片肥厚的瑶柱刺身,卷上一点那同体而出的生殖腺蘸料,等待着小茵张口。